Braciolette all'arancia
Preparazione
4 braciolette di maiale di circa 200 g l'una, 40 g di grappa Tokaj Gandolini, il succo di due arance, 60 g di burro, farina, sale e pepe.
Private le braciolette delle parti grasse e passatele leggermente nella farina.
In un gran tegame fate fondere il burro e rosolate da ambo i lati le braciolette.
Versate la grappa e quando sarà quasi evaporata, aggiungete il succo d'arancia.
Salate e fate cuocere a recipiente coperto per cinque minuti circa.
A cottura ultimata ritirate le braciolette e al fondo di cottura aggiungete qualche cucchiaio d'acqua e di grappa.
Fate restringere a fiamma viva e versate questa salsa sulle braciolette.
Guarnite con sformatini di riso bollito e aromatizzate con un'abbondante macinata di pepe.
