Branzino in crosta agli odori

Scaldare i fagioli in padella, poi frullare.

Sfilettare il branzino, cuocerlo in padella con olio dalla parte della pelle senza squamarlo, mettere una foglia di basilico sul filetto poi girare e finire la cottura salare.

Mettere su una teglia da forno il foglio di pasta sfoglia, con il rosmarino, salvia e sale chiudere a libro infornare finché non si dora.

In padella mettere l'olio, il porro affettato e il succo di limone.

Impiattare con i fagioli frullati la pasta sfoglia, i filetti di branzino e i porri.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 branzino
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 2 foglie di basilico
• 1 porro
• 1 barattolo di fagioli borlotti precotti
• 1 limone (succo)
• Rosmarino
• Salvia
• Olio d'oliva
• Sale