Brodeto triestino (3)

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Preparazione

Preparare 100 cl di brodo con i ghiozzi puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale.

Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo.

In una padella con olio appena scaldato imbiondire l'aglio, toglierlo e mettervi a cuocere la rana pescatrice spruzzandola con aceto e vino bianco.

Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura.

Brodeto triestino (3)

Licenza

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