Brodo di palline di riso

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Preparazione

Scottare il midollo in acqua bollente per 10 minuti, poi scolarlo e sminuzzarlo.

Fare imbiondire la cipolla tritata finemente in 30 g. di burro, unire il midollo, poi il riso.

Bagnare con il vino e farlo evaporare.

Versare il brodo caldo con lo zafferano, salare e lasciare cuocere a fuoco basso.

Quando il risotto sarà cotto, mantecarlo con il grana e il rimanente burro.

Formare delle palline, infarinarle e friggerle in abbondante olio, scolarle su una carta assorbente, poi metterle nel brodo di pollo caldo e servire.
Brodo di palline di riso

Tempi

  • Per la preparazione: 20 min
  • Cottura: 40 min
  • Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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