Bruschetta con crema di melanzane

Spennellate le melanzane d'olio, pungetele qua e là con una forchetta e cuocetele sotto il grill del forno caldo per 30 minuti, girandole spesso.

Trascorso il tempo indicato, avvolgete le melanzane in sacchetti di carta e lasciatele intiepidire, quindi sbucciatele, tagliatele a metà e fatele riposare in un colino per 15-20 minuti, poi frullatele solo per qualche secondo, in modo da ottenere una purea consistente.

Tritate finemente le erbe con uno spicchio d'aglio, quindi mescolatele in una ciotola con 3 cucchiai d'olio, il succo di limone e sale a piacere.

Fate tostare le fette di pane sotto il grill del forno caldo, finché risulteranno leggermente dorate, poi strofinatele con lo spicchio di aglio rimasto, tagliato a metà, e spalmatele con la crema di melanzane.

Distribuitevi sopra i semi di sesamo e servite.

Nella cucina araba la stessa crema viene arricchita con una salsa chiamata “tahina”, a base di pasta di sesamo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 melanzane viola
• 4 fette di pane casereccio
• 2 spicchi di aglio
• Alcuni rametti di menta
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Olio d'oliva extra-vergine