Bruschetta con sarde in saor

Pulite e lavate le sarde quindi infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente.

Scolatele e salatele.

In una padella fate dorare con dell'olio la cipolla tagliata a rondelle sottili.

Versatevi 2 bicchieri di aceto e fate cuocere per qualche minuto.

In una terrina sistemate il pesce a strati alternandolo con gli anelli di cipolla, i pinoli, e l'uvetta sultanina fatta rinvenire in acqua e ben strizzata.

Lasciate la terrina in luogo fresco per 24 ore, quindi bruscate il pane e conditelo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di pane bruscato
• 400 g di sarde fresche
• 50 g di pinoli
• 1 cipolla bianca
• 50 g di uvetta sultanina
• Farina
• Sale
• Olio d'oliva
• 2 bicchieri di aceto di vino