Bruschetta con tartara di cernia

Tagliate a dadini il filetto di cernia e lasciatelo riposare in frigorifero per 2 ore.

Lavorate energicamente il tuorlo con la senape, il sale, il pepe, l'olio, il succo di limone e l'erba cipollina.

Pelate a vivo il pompelmo e tagliatelo a cubetti.

Unite mescolando la cernia e il pompelmo e condite con la salsa preparata.

Mettete il preparato sulle fette di pane bruscato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di pane casereccio
• 300 g di filetto di cernia
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 pompelmo rosa
• 2 cucchiaini di senape
• Olio d'oliva
• Sale
• Alcuni steli di erba cipollina tritata
• Succo di limone