Bucatini all'amatriciana (9)

Soffriggere in 4 cucchiai di olio la pancetta tagliata a dadini.

Levarla e tenerla in caldo.

Nello stesso olio far rosolare il peperoncino a pezzetti e la cipolla tritata.

Unire i pomodori spellati e a pezzi, salare, cuocere per 10 minuti a fuoco vivo poi rimettere la pancetta nel sugo.

Lessare i bucatini e scolarli al dente.

Condirli con il sugo all'amatriciana e abbondante pecorino.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 g di pasta tipo bucatini
• 150 g di pancetta di maiale
• 3 pomodori da sugo
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Peperoncino
• 2 cipolle
• Abbondante di formaggio pecorino grattugiato
• Sale