Bucatini alla carbonara (2)

Portare ad ebollizione l'acqua e lessare la pasta; mentre la pasta cuoce molto al dente, scaldare abbondante olio in una padella col peperoncino e farvi saltare la pasta scolata al dente per 2 minuti.

Sul fornello spento, unire il pecorino e versare lentamente le uova battute con sale e pepe abbondante, mescolando ininterrottamente.

Cospargere infine di prezzemoloo finemente tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo bucatini
• 2 uova
• 60 g di formaggio pecorino
• Prezzemolo
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe
• Peperoncino