Bucatini di fuoco

Far dorare gli spicchi d'aglio sbucciati in 4 cucchiai d'olio, unire i peperoncini interi e appena diventeranno lucidi e gonfi estrarli insieme all'aglio con una schiumarola.

Pestare aglio e peperoncini in un mortaio fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Cuocere la pasta al dente in acqua salata, unirla alla salsa calda e saltarla con 4 cucchiai d'olio: distribuirla nei piatti individuali e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo bucatini
• 6 peperoncini piccanti secchi
• 3 spicchi di aglio
• 8 cucchiai di olio d'oliva
• Sale