Budino della nonna vittoria

Far cuocere il riso per 5 minuti in acqua bollente.

Scolarlo e metterlo in una casseruola dove avrete preventivamente portato a bollore il latte.

Aggiungete la scorza di limone, il burro, la stecca di vaniglia.

Fate cuore per circa 20 minuti.

Aggiungete i tuorli e mescolate.

A questo punto unite l'albume battuto a neve, un bicchierino di brandy e mescolate ancora.

Togliete la stecca di cannella e gettatela.

Versate in uno stampo col foro centrale, unto di burro e infarinato.

Passatelo ora in forno ben caldo per 10/15 minuti.

Capovolgetelo su di un piatto di portata e versate nel buco centrale e sopra la confettura di albicocche.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di riso
• 400 g di latte
• 100 g di zucchero
• 50 g di burro
• 4 tuorli d' uovo
• 4 albumi d' uovo montati
• 1 stecca di vaniglia
• 1 limone (scorza gialla grattugiata)
• 3 bicchierini di brandy
• Confettura di albicocche