Budino di biscotti al caffe'

Accendete il forno e ponetevi, all'interno, una pirofila o placca riempita, per metà, di acqua.

Frullate le uova inter con lo zucchero sino a ottenere un composto spumoso e quasi raddoppiato di volume.

Portate il latte a ebollizione e incorporatevi la vanillina e il caffè. Versate il latte nel composto di uova mescolando vigorosamente sino a ottenere una crema omogenea.

Spezzettate i biscotti e metteteli in una capiente terrina; versatevi la crema di uova e mescolate per lacuni secondi.

Quando i biscotti saranno sufficientemente inzuppati versate il tutto in uno stampo per ciambelle oppure di altra forma e livellate con il cucchiaio.

Ponete lo stampo a bagnomaria e lasciate cuocere per circa 45 minuti.

A cottura ultimata ritirate lo stampo e quando il budino sarà completamente raffreddato sformatelo sul piatto di servizio.

Preparate la salsa: in un casseruolino, mescolate le uova con lo zucchero, quindi aggiungete il latte caldo cui avrete incorporato il caffè e il brandy. Ponete il cassruolino sul fuoco e, a fiamma bassa, fate cuocere sino a che la crema sarà sufficientemente densa da velare il cucchiaio.

Servite il budino irrorandolo con la salsa tiepida.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di biscotti krumiri
• 2 tazzine di caffè ristretto
• 5 uova
• 200 g di zucchero
• una bustina di vanillina
• 1/4 di litro di latte
• Per la salsa:
• 2 uova
• 70 g di zucchero
• 1/4 di litro di latte
• una tazzina colma di caffè
• 4 cucchiai di brandy