Budino di marroni

Pelare e lessare i marroni con 1 pizzico di sale, passarli al setaccio e mescolarli con uno sciroppo preparato con lo zucchero sciolto in un po' d'acqua, a caldo.

Mescolare accuratamente, aggiungere i pinoli, il cedro a pezzetti, l'uvetta lavata e asciugata ed il rum.

Versare il composto in 1 stampo e metterlo in frigo.

Prima di servire, sformare e ricoprire di panna montata.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di castagne marroni
• 150 g di zucchero
• 20 g di cedro candito, uvetta sultanina e pinoli
• 1 bicchierino di rum
• 1 pizzico di sale
• Per la guarnizione:
• Panna montata