Budino di pere

Cuocete le pere sbucciate e tagliate a pezzetti con 100 g di zucchero e il latte.

Appena diventano morbide frullatele.

In una ciotola montate i 4 tuorli con lo gli altri 100 g di zucchero, unite i savoiardi sbriciolati e il frullato di pere freddo.

Incorporatevi gli albumi montati a neve ferma, versate il composto in uno stampo imburrato e cuocete in forno a 180 gradi per un'ora.

Sformate tiepido.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di pere williams rosse
• 200 g di zucchero
• 25 cl di latte
• 4 uova
• 400 g di biscotti savoiardi