Budino di riso (6)

Portare a ebollizione il latte, versarvi il riso, lo zucchero e una presa di sale.

Cuocere finché il latte sarà completamente assorbito.

Unire il burro, le uova, il tuorlo, le mandorle tritate, 1 cucchiaino di cannella, poco rum e mescolare bene.

Imburrare uno stampo e cospargerlo con gli amaretti sbriciolati.

Versarvi il composto e cuocere a bagnomaria in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti.

Lasciar freddare il budino, sformarlo, spolverizzarlo di zucchero a velo

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di riso
• 100 cl di latte
• 100 g di zucchero
• 100 g di mandorle
• 2 uova
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaino di cannella
• 5 biscotti amaretti
• Poco di rum
• Zucchero a velo
• 1 presa di sale
• 50 g di burro