Budino di riso con salsa di ribes e prugne
Preparazione
650 g di latte, 200 g di riso, 1/2 bacello di vaniglia, 50 g di zucchero, 1/2 l di panna da montare, sale.
Per la salsa: 200 g di prugne snocciolate, 200 g di ribes, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di miele, 12, 5 cl di vino rosso, un bastoncino di cannella.
Montate la panna e tenetela da parte.
Portate a bollore il latte, versate il riso, la vaniglia lo zucchero e un pizzico di sale; mescolate di tanto in tanto e fate cuocere per 15 minuti.
A cottura ultimata versate il riso su un vassoio e lasciate raffreddare.
Quando il riso è freddo unite delicatamente la panna, mescolate con cura, versate in una tortiera, quindi sformate sul piatto da portata.
Servite cosparso si salsa.
Salsa: Lavate la frutta e lasciatela sgocciolare.
Mescolate il miele con lo zucchero, il vino rosso e la cannella.
Versate il tutto in una casseruola e portate ad ebollizione.
Lasciate bollire dolcemente per 10 minuti.
Passate il tutto al mixer e servite la salsa fredda.
