Burro chiarificato (2)

Burro chiarificato (2)
Burro chiarificato (2) 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Suddividere il burro a pezzetti e farlo fondere in 1 pentolino a fuoco moderato.
Eliminare la schiuma in superficie con 1 mestolino; raccogliere in 1 recipiente il burro fuso evitando di far scendere le impurità depositate sul fondo del pentolino.
Si può altresì fondere il burro a bagnomaria.
Quando è completamente sciolto lo si fa cuocere per 10 minuti, lo si lascia raffreddare e lo si mette in frigo.
Trascorsa 1 ora il burro chiarificato si è rassodato e lo si può asportare lasciando sul fondo del recipiente il siero.
 Burro chiarificato (2)


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Totale calorie per persona
188

Ingredienti e dosi per 4 persone



Licenza

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Ingrediente principale
Burro
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Testo di Stefano Moraschini