Calamari alla rucola

Portate a ebollizione abbondante acqua salata con qualche granello di pepe, metà del prezzemolo, l'alloro e il vino; immergetevi i calamari surgelati e cuoceteli per 35 minuti.

Quindi scolateli e tagliateli a pezzetti.

Tritate il prezzemolo con l'aglio; unitevi la pasta d'acciughe e diluite con l'olio e il succo di limone; salate, pepate e versate la salsa sul pesce.

Cospargete con la rucola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 confezioni di anelli e ciuffi di calamari surgelati (confezioni di 300 g)
• 1 mazzetto di insalata rucola
• 1 ciuffo grande di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 limone
• 1 cucchiaio di pasta d'acciughe
• 1 bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe in grani