Calamari ripieni (2)

Snocciolate le olive, dissalate i capperi e tritate il tutto insieme all'aglio.

Nella padella con l'olio fate soffriggere i tentacoli dei calamari tagliuzzati, e quando questi si saranno appena asciugati, il pangrattato ed il trito dei capperi ed olive; aggiungete poi il prezzemolo, salate e pepate.

Riempite con questo composto i calamari e sistemateli uno accanto all'altro in una teglia larga e bassa.

Copriteli con il pomodoro passato e l'olio e lasciateli cuocere a tegame coperto per circa un'ora.

Regolate il sale e come al solito a fine cottura aggiungete ancora del prezzemolo a crudo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di calamari medi
• 150 g di olio d'oliva
• 4 spicchi di aglio
• 50 g di pangrattato
• 100 g di olive nere di gaeta
• 50 g di capperi
• 500 g di pomodoro fresco
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe