Calamari ripieni di gamberetti

Pulite i calamari, togliete la sacca, dividete i tentacoli.

Lessate la patata, passatela al passapatate.

Bollite per 3 minuti i gamberetti.

A parte bollite anche i tentacoli.

Tritate e amalgamate questi ingredienti con due tuorli d'uovo, regolate sale e pepe.

Con il composto farcite i calamari e fissateli con uno stecchino.

In una teglia rosolate nell'olio uno spicchio d'aglio, adagiatevi i calamari e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti.

Amalgamate la panna al passato di pomodoro, cospargete di prezzemolo tritato e versate sui calamari a fine cottura.

Servite.

Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Fiano Di Avellino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 calamari grandi
• 300 g di gamberetti
• 1 patata
• Passato di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di panna
• 2 uova
• Prezzemolo
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe