Canaderlo di prosciutto con lardo, peperoni e fiori di zucchina

Impastare il pancarré con le uova, il prosciutto tritato, il prezzemolo, sale e pepe; formare dei canederli e avvolgerli nelle fettine di lardo.

Passare i fiori di zucchina nella pastella di acqua e farina, friggerli in olio profondo.

Tagliare il peperone a dadini e saltarlo in padella con poco olio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 fette di pancarré
• 100 g di prosciutto crudo fresco
• 1/2 peperone
• 2 fiori di zucchine
• 4 fettine di lardo
• Olio per friggere
• Poco di olio d'oliva
• Sale
• Pepe