Canederloti trentini

Si tratta di una ricetta che rincorre nelle mense del Cinquecento trentino.

S'impasta la carne con il pane, le uova, la noce moscata, un po' di burro sciolto e il sale.

Si fanno delle palline della grandezza di prugne passandole nella farina bianca per dare una giusta consistenza , quindi s'immergono nel brodo bollente e si fanno cuocere per circa 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di carne di vitello tritata
• 500 g di pane secco ammollato nel latte
• 2 uova
• 1 spolverata di noce moscata
• Farina bianca
• Burro
• Sale
• Brodo di carne