Cannellini alla bottarga

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Preparazione

Mettete i fagioli a bagno in acqua tiepida per 12 ore.

Trascorso questo tempo, sciacquateli e trasferiteli in una pentola con il rametto di salvia e gli spicchi d'aglio.

Copriteli con acqua fredda e cuocete per circa 2 ore a fiamma bassa finché saranno teneri, salando leggermente verso fine cottura.

Tagliate la bottarga a fettine sottili, adagiatele in un piatto fondo, copritele a filo con l'olio e fatele marinare per alcune ore.

Scolate i fagioli, eliminate l'aglio e la salvia e disponeteli sul piatto da portata.

Conditeli con poco olio e una macinata di pepe, aggiungete le fettine di bottarga e servite tiepido.
Cannellini alla bottarga

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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