Capesante al vapore
Preparazione
12 grosse capesante fresche, un cipollotto (solo il verde), 2 cucchiai di salsa di soja, un pezzetto di zenzero fresco (grosso come un pollice), 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva.
Aprite le capesante con un coltello, staccate il mollusco, togliete le barbe e la sacca nera.
Sciacquate i molluschi in poca acqua salata e asciugateli con un panno.
Lavate bene le 6 valve concave e sistemate i tre molluschi in ogni conchiglia.
Sistemate le 4 conchiglie con i molluschi nel cestello per cottura a vapore e, quando l'acqua raggiunge l'ebollizione, posizionatelo e cuocete per circa 6 minuti.
Togliete il cestello lasciandolo chiuso.
In una pentolino a parte, aggiungete olio, salsa di soja, zenzero e cipollotto verde tritato e cuocete per circa 3 minuti.
Versate nelle 2 conchiglie rimaste vuote la salsina; servite una conchiglia con le capesante a persona e al centro sistemate le conchiglie con la salsa per intingere ogni mollusco.
