Cappone ripieno

Pestare finemente 300 g di grissini e mischiarli con 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 pizzico di cannella, 1 presa di noce moscata, sale, pepe, 1 pizzico di basilico secco.

Bagnare con poco latte, impastare e introdurre questo ripieno dentro un giovane cappone di 1000 g circa di peso, lavato e pulito.

Cucire il cappone e lessarlo in abbondante acqua salata e aromatizzata con cipolle, carote e sedano.

Si serve caldo con mostarda di frutta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di grissini
• 3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di cannella
• 1 presa di noce moscata
• Sale
• Pepe
• 1 pizzico di basilico secco
• Poco di latte
• 1 cappone giovane di 1000 g
• Alcune cipolle
• Alcune carote
• Sedano
• Per servire:
• Mostarda di frutta