Capretto al rosmarino

Cospargere abbondantemente il cosciotto di sale e pepe, punzecchiarlo qua e là e metterlo a marinare la sera precedente in un capace recipiente con olio, succo di limone e rosmarino.

Al mattino sgocciolare bene, cospargere con foglioline di rosmarino, unire le patate pelate, e tagliate a cubetti.

Disporlo su una piastra unta d'olio e arrostire in forno ben caldo per 40/45 minuti, bagnando di tanto in tanto con il liquido della marinata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cosciotto di capretto
• 5 patate grandi
• 2 limoni
• 2 rametti di rosmarino
• 10 cl di olio d'oliva
• Sale
• Pepe