Carbonara alle erbe

Lavare, asciugare e tritare le erbe.

Affettare al velo la cipolla e farla appassire nell'olio, unire le erbe e il peperoncino sminuzzato e rosolarli facendo attenzione a non bruciarli.

A parte sbattere le uova con il parmigiano.

Lessare la pasta, scolarla e versarla nel tegame del soffritto, farla insaporire pochi istanti poi versarvi le uova, mescolare velocemente e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo fusilli
• 2 uova
• 80 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 200 g di erbe fresche (basilico, salvia, rosmarino, insalata rucola)
• 1 cipolla
• 1 peperoncino piccante
• 4 cucchiai di olio d'oliva