Carciofi agli aromi

Togliere ai carciofi le foglie dure, il gambo e le spine; allargarli bene e lasciarli a bagno per un quarto d'ora in acqua acidulata con succo di limone.

Sgocciolarli e riempirli con un composto di pangrattato, prezzemolo, aglio e fogliette di rosmarino tritati, formaggio grattugiato abbondante e un po' di pepe.

Metteteli ritti in un tegame, uno vicino all'altro, unire anche i gambi puliti a tocchetti, versare su ognuno un filo d'olio e riempire il tegame con acqua, lasciando cuocere finché il liquido è evaporato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Carciofi
• Succo di limone
• Pangrattato
• Aglio tritato
• Alcune foglie di rosmarino tritato
• Abbondante di formaggio grattugiato
• Poco di pepe
• Olio d'oliva
• Acqua