Carciofi alla napoletana

Pulite con cura i carciofi, tagliateli a spicchi e teneteli per 10 minuti a bagno in acqua acidulata con il succo di limone.

In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio con gli spicchi d'aglio interi e ritirateli quando sono diventati dorati.

Aggiungete prima gli spicchi di carciofi, scolati e asciugati, lasciateli colorire a fiamma vivace, poi mettete nel tegame i capperi dissalati e ben lavati, le olive snocciolate e tritate.

Salate, pepate con moderazione, bagnate con un po' d'acqua calda.

Mescolate bene, coprite e portate a cottura, ci vorrà mezz'ora.

Scoperchiate, fate asciugare l'eventuale liquido in eccedenza.

Passate i carciofi su un piatto da portata caldo, cospargeteli di prezzemolo fresco tritato e guarniteli con spicchi di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 carciofi
• 100 g di olive verdi
• 2 spicchi di aglio
• 1 limone
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Prezzemolo fresco tritato
• Capperi
• Sale
• Pepe