Carciofi e piselli

Sgranare i piselli.

Togliere le foglie dure ai carciofi, tagliare le punte e dividerli in 4 spicchi, levando, se necessario, il "fieno"; immergerli in acqua e limone.

In una casseruola imbiondire nell'olio il trito di pancetta e cipolla, mettere i carciofi scolati, farli insaporire, poi unire i piselli e la lattuga.

Salare, pepare, versare un mestolo d'acqua e portare a cottura a fuoco moderato rimescolando di tanto in tanto.

Servire.

Oltre ai piselli si possono usare anche i carciofi surgelati, naturalmente fuori stagione.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 carciofi
• gr. 700 di piselli freschi o una scatola da gr. 450 circa di piselli surgelati
• gr. 40 di pancetta magra e un pezzetto di cipolla tritate
• 3 cucchiai d'olio d'oliva
• qualche foglia di lattuga romana
• sale
• pepe
• limone