Carciofi freddi

• Dosi e ingredienti

Pulite i carciofi, strofinateli con mezzo limone e scottateli in acqua bollente; fateli raffreddare; apriteli a fiore e conditeli con olio e limone.
Lavorate, a parte, il burro fino a farlo diventare cremoso unendo i tuorli delle uova sode passati al setaccio; aggiustate di sale e pepe, unite il succo di mezzo limone e mescolate bene.
Riempite con il composto ottenuto i carciofi.
Guarnite con olive nere e prezzemolo.
Mettete in frigo per un'ora prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 carciofi interi
• 1 limone
• 3 uova
• 60 g di burro
• Olio d'oliva
• Olive nere
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe