Carciofi freddi

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Preparazione

Pulite i carciofi, strofinateli con mezzo limone e scottateli in acqua bollente; fateli raffreddare; apriteli a fiore e conditeli con olio e limone.

Lavorate, a parte, il burro fino a farlo diventare cremoso unendo i tuorli delle uova sode passati al setaccio; aggiustate di sale e pepe, unite il succo di mezzo limone e mescolate bene.

Riempite con il composto ottenuto i carciofi.

Guarnite con olive nere e prezzemolo.

Mettete in frigo per un'ora prima di servire.

Carciofi freddi
Totale calorie per persona
430

Ingredienti e dosi per 4 persone

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