Carciofi in fricassea

• Dosi e ingredienti

Unire ai tuorli il succo di mezzo limone, un cucchiaino di parmigiano, 20 g.
di acqua, un pizzico di sale e di pepe; mescolare e far riposare al fresco.
Mondare i carciofi e dividerli in 4 spicchi.
Soffriggerli nell'aglio col prezzemolo per 10 minuti e irrorarli col brodo caldo.
Incorporare il composto di tuorli e far rapprendere a fuoco basso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 carciofi romani
• 200 g di brodo di dado
• Prezzemolo
• Aglio
• 1/2 limone
• 2 tuorli d'uovo
• Formaggio parmigiano reggiano
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe