Carciofi ripieni alla materna

Pulire i carciofi e aprirli al centro.

Preparare il ripieno con la mollica di pane, 2 uova, il pecorino, il salame, l'aglio e il prezzemolo tritati, il pepe e i capperi; mescolare bene e condire l'impasto con l'olio.

Riempire i carciofi e quindi sistemarli in un tegame ben compatti, aggiungendo un cucchiaio di olio e dell'acqua, che deve arrivare circa a metà altezza dei carciofi; infine versare sui carciofi 2 uova sbattute.

Cuocere in forno a 150 gradi per circa 30 minuti, poi servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 carciofi grandi
• 4 uova
• 100 g di formaggio pecorino
• 100 g di salame tagliato a pezzettoni
• Aglio
• Prezzemolo
• Pepe
• Capperi
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine
• 300 g di mollica di pane raffermo