Cardi alla crema

Lessare per 20 minuti i cardi lavati e tagliati a pezzi in acqua bollente salata, aggiungendo 1 cucchiaio di farina e il succo del limone.

Intanto, sciogliere la restante farina nel burro fuso.

Unire a poco a poco il latte tiepido, mescolando fino al bollore.

Salare, aggiungere il formaggio grattugiato, il prosciutto tritato e le olive snocciolate.

Mescolare i cardi scolati con la salsa e disporli in 1 pirofila imburrata cosparsa di pangrattato.

Infornare per 20 minuti a 200 gradi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di cardi
• 70 g di farina
• 50 g di burro
• 50 cl di latte
• Formaggio parmigiano grattugiato
• 50 g di prosciutto cotto
• 1 limone
• 12 olive verdi
• Pangrattato
• Sale