Carpaccio d'anatra alla frutta

Carpaccio d'anatra alla frutta

Preparazione

Mettete 4 piatti, per 10 minuti, nel congelatore.

Preparate per prima cosa la salsa: in un recipiente, mescolate l'aceto, gli oli, le cipolline, sale e pepe.

Versatene la metà in un piatto fondo.

Togliete la pelle grassa dell'anatra, tagliate la carne a fette sottili e fatele macerare, per 5 minuti, nella metà della salsa.

Sciacquate e asciugate il ribes e l'insalata.

Sbucciate e affettate le cipolle.

Tagliate la mela, senza sbucciarla, a lamelle sottili e distribuitela nei piatti insieme all'insalata e le cipolle.

Adagiatevi le fette d'anatra e irrorate con il resto della salsa.

Cospargete i piatti di cipolline e decorate con il ribes.
Carpaccio d'anatra alla frutta

Ingredienti e dosi per 4 persone

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