Carré di maiale arrosto

• Dosi e ingredienti

Legate il carré di maiale con uno spaghino per mantenerlo in forma durante la cottura.
Tagliate gli spicchi di aglio a metà e passateli nel sale e in un po' di pepe macinato al momento.
Praticate nella carne dei lunghi tagli profondi con un coltellino appuntito e introducete in ogni taglio un filetto di aglio e un pizzico di rosmarino tritato.
Mettete al fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio, adagiatevi il pezzo di maiale e fatelo rosolare da ogni parte.
Quando si presenterê ben colorito spruzzatelo con il vino bianco e fatelo evaporare.
Da questo momento proseguite la cottura sul fornello o in forno.
Di tanto in tanto rigirate l'arrosto cospargendolo con il sughetto.
Se quest'ultimo seccasse troppo, aggiungete un po' di brodo.
Assicuratevi della completa cottura punzecchiandolo con la forchetta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di carré di maiale
• 40 g di burro
• 1 rametto di rosmarino
• 2 spicchi di aglio
• 10 cl di vino bianco secco
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe