Cavolo rosso al fumo

Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a dadini.

Lavate il cavolo e tagliatelo a striscioline.

Ponete in una padella il burro e l'olio, unite la cipolla tritata fine, lo speck, la mela a dadini e le striscioline di cavolo.

Fate rosolare piano piano, quindi bagnate con il vino e aggiungete un pizzico di cannella, pepe e sale.

Fate cuocere a fuoco abbastanza vivo bagnando di tanto in tanto con brodo caldo.

Lasciate il recipiente scoperto in modo che il cavolo mantenga il suo bel colore rosso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolo cappuccio rosso
• 100 g di speck affumicato
• 1 piccola cipolla
• 1 mela renetta
• 1 bicchiere di vino rosso
• Brodo vegetale
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Cannella in polvere
• Sale
• Pepe