Ceci indiani in umido speziato

Preparazione e cottura: 2 ore e 50 minuti più tempo di ammollo una notte.

Difficoltà: molto facile.

Procedimento

Lavate bene i ceci e lasciateli in una pentola coperti d'acqua per una notte.

Il giorno seguente posate la pentola sul fuoco, portate a bollore e lasciate sobbollire per un paio di ore fino a quando i ceci incominciano a essere teneri.

Scolateli e teneteli da parte.

Scaldate il burro in una padella.

Pelate e affettate la cipolla e aglio, rosolateli nel burro.

Aggiungete lo zenzero, curcuma, capsico, cumino, coriandolo, mescolate e lasciate andare per un paio di minuti a fuoco moderato.

Unite cardamomo, cannella, chiodi di garofano e ceci.

Rigirate e fate insaporire i ceci con le spezie.

Pulite il peperoncino verde e affettatelo, mettetelo in padella e, dopo qualche minuto spruzzate il limone, versate il brodo caldo e salate.

Fate bollire per 5 minuti, poi unite la maizena sciolta in acqua fredda.

Prima di stemperare il garam, lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Portate a termine la cottura e prima di spegnere il fuoco, verificate che i ceci siano ben cotti e la salsa abbastanza densa.

Tempi

• Per la preparazione: 120 min
• Cottura: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di ceci o chohola dal o chana dal
• 50 g di burro chiarificato
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/2 cucchiaino di capsico in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cardamomo nero
• 1 stecca di cannella lunga circa 2 cm
• 2 chiodi di garofano
• 1 peperoncino verde (capsico)
• 1/2 limone
• 3 dl di brodo di carne
• 1 cucchiaino di maizena
• 1 cucchiaino di garam masala
• sale