Cernia al forno

Pulite con cura la cernia, evisceratela e asciugatela.

Mettete in una pirofila tre cucchiai d'olio.

Adagiatevi il pesce salato e pepato dentro e fuori.

Spennellatelo con abbondante olio, bagnatelo con un bicchiere di vino bianco e spruzzatelo con il succo di mezzo limone filtrato al colino.

Passate il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi e lasciate cuocere per un quarto d'ora.

Aggiungete due cucchiai di capperi interi e il peperoncino spezzettato.

Vini di accompagnamento: Soave “Classico” DOC, Bolgheri Bianco DOC, Nuragus Di Cagliari DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cernia da 1000 g
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1/2 limone
• 1 peperoncino rosso
• 2 cucchiai di capperi
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe