Cervello alle mele

Lavate in acqua fredda le cervella per liberarle da tutto il sangue, togliete tutte le membrane e i filamenti e poi cuocetele in acqua salata e aceto.

A parte in una padella mettete del burro per cuocere le mele sbucciate e tagliate a fette.

Dopo aver cotto le cervella in acqua, fatele dorare nel burro.

Servite le cervella appoggiandole sopra le mele.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 cervelli d'agnello
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 1000 g di mele
• Burro