Cheesecake fruttate

Tritare i biscotti e mescolarli con le mandorle; fondere il burro ed aggiungerlo al composto insieme al latte e compattare il tutto sul fondo dei bicchieri. Mettere i bicchieri in frigo.

Scaldare 50 g di panna e sciogliervi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata, versarla nello yogurt a temperatura ambiente e mescolare velocemente.

A parte lavorare il mascarpone con lo zucchero, unire lo yogurt. Montare la panna rimasta e aggiungerla al composto.

Lavare e asciugare la frutta.

Mettere nei bicchieri qualche cucchiaio di crema e sopra disporre un po' di frutta alternando i colori, poi riempirli con la mousse al mascarpone e metterli a rassodare in frigo per 2 ore.

Prima di servire guarnire le cheesecake con la rimanente frutta ed alcune foglie di menta.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Adrile's kitchen:
http://adrileskitchen.blogspot.it/2016/07/cheesecake-colorate.html

Tempi

• Per la preparazione: 60 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi

• 100 g di biscotti secchi
• 40 g di burro
• 50 g di mandorle polverizzate
• 2 cucchiai di latte
• 150 g di mascarpone
• 150 g di yogurt compatto
• 250 g di panna
• 100 g di zucchero a velo
• 4 g di colla di pesce
• mirtilli
• lamponi
• more
• albicocche
• qualche foglia di menta