Chioggiana con ricotta

Lavare la foglie di Chioggiana e farle asciugare su un panno di cotone.

In una ciotola versare la ricotta con il pecorino grattugiato e la panna.

Con una forchetta mescolare in modo da ottenere un impasto morbido al quale aggiungere la mortadella tagliata a dadini piccolissimi e la frutta secca passata al tritatutto.

Salare leggermente.

Adagiare al centro di ciascuna foglia un po' di ripieno, avvolgere e fermare con striscioline di porro sbollentato.

Servire freddo.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 15 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 radicchio di Chioggia
• 200 g di ricotta romana
• 50 g di pecorino
• 1 bicchierino di panna
• 50 di mandorle e pistacchi tritati
• 100 g di mortadella in una sola fetta
• 1 porro
• sale