Cialde arrotolate

Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.

Mettetelo in una terrina e lavoratelo sino a renderlo soffice e spumoso, aggiungete lo zucchero e la farina.

Montate a neve soda gli albumi e incorporateli delicatamente all'impasto che deve risultare abbastanza morbido.

Se non lo fosse aggiungete un altro albume montato.

Tirate a sfoglia sottile la pasta, ricavatene dei dischetti e distribuitene la metà sulla piastra del forno imburrata, avendo cura che siano distanziati fra loro.

Cuocete per 7-8 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi fino a quando hanno assunto un bel colore dorato.

Ritirate dal forno.

Staccate i biscotti con la spatola e arrotolateli a sigaretta.

Quindi fateli raffreddare su una griglia.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 75 g di farina
• 75 g di zucchero
• 100 g di burro
• 2 albumi d'uovo