Ciambelline (2)

Sbattete a lungo in una terrina 2 uova e 1 albume con lo zucchero, la buccia di limone e la cannella.

Setacciate a fontana, sulla spianatoia la farina col lievito, fate un incavo nei centro, versatevi le uova sbattute e ben gonfie, il burro appena sciolto e il latte tiepido: impastate.

La pasta deve risultare gonfia, morbida e liscia.

Dividetela in tanti pezzetti, formate altrettante ciambelline e immergetele in acqua bollente, poche per volta, in modo che non si sovrappongano.

Appena risalgono alla superficie, scolatele con un mestolo bucato e disponetele sulla placca del forno imburrata.

Decoratele coi pinoli, premendoli perché aderiscano bene e pennellate la superficie di ognuna col tuorlo rimasto.

Mettetele in forno, già caldo, a 200 gradi per circa 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 600 g di farina
• 175 g di zucchero (6 cucchiai colmi)
• 100 g di burro (o margarina)
• 3 uova
• 1 limone (buccia grattugiata)
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 5 cucchiai di latte
• 1 pizzico di sale
• Pinoli
• Per la placca:
• Burro (o margarina)