Cianfotta sorrentina (2)

Affetto tutte le verdure le lavo, le metto in un grosso recipiente e le condisco con olio e sale aggiungendo le olive e i capperi e premendo il limone.

Metto al forno ogni tanto le do una giratina e a metà cottura aggiungo un mezzo bicchiere di vino bianco.

Più o meno un'oretta per cuocere il tutto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 melanzane
• 2 zucchine
• 2 peperoni
• Patate
• 4 pomodori san marzano
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• Capperi
• Olive di gaeta
• Sale
• 1 limone spremuto
• Basilico
• 1/2 bicchiere di vino bianco