Cinghiale all'etrusca

Tagliare la carne a pezzi, lasciarla marinare in vino e aceto per una notte, e poi metterla in un tegame con porri, cipolla, aglio, sedano e olio abbondante, e far rosolare.

Aromatizzare con alcune foglie di alloro aggiungere alcuni bicchieri di vino e cuocere finché il brodo si è assorbito.

Servire in tavola con contorno di rape lesse.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Carne di cinghiale
• Cipolla
• Porri
• Aglio
• Sedano
• Olio d'oliva extra-vergine
• Rape
• Sale marino integrale
• Alcune foglie di alloro
• Vino rosso naturale
• Aceto di vino
• Timo