Cjalcions al limone

Con la farina setacciata, le uova e un pizzico di sale, ottenete una sfoglia piuttosto tenera.

Impastate la patata passata con la cipolla tritata fine e stufata nel burro, l'uvetta sgocciolata, lo zucchero, prezzemolo e menta tritati, buccia di limone grattugiata, l'uovo e un pizzico di sale e di cannella.

Ricavate dalla sfoglia stesa sottile dei dischi, servendosi di una tazzina capovolta.

Mettete una punta di ripieno su ogni disco e piegatelo a metà (a mezza luna).

Lessate i “cjalcions” in acqua bollente salata, conditeli con burro fuso, ricotta affumicata grattugiata e cannella in polvere.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 5 min
• Tempo totale: 5 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• farina g 300
• 4 uova
• patata lessata e passata g 200
• burro g 120
• uvetta g 80
• ammorbidita nell’acqua
• zucchero g 40
• cipolla
• prezzemolo
• menta
• buccia di limone
• cannella in polvere
• sale
• ricotta affumicata
• cannella in polvere