Clafoutis di albicocche

Riscaldate il forno a 200 gradi, imburrate 4 stampini singoli da soufflé a bordo alto. Sgocciolate le albicocche sciroppate e tagliatele in dadi.

In una padella antiaderente versate le albicocche, aggiungete 25 g di burro a pezzetti e 20 g di zucchero.

Fate caramellare il tutto per 5 minuti a fuoco vivo e mescolate senza smettere. Conservatelo con cura.

Separate il tuorlo dall'albume di 2 uova. Sbattete il bianco a neve con un pizzico di sale e 20 g di zucchero. Sbattete il tuorlo e le uova intere rimaste con il resto dello zucchero. Mescolate leggermente.

Senza smettere di mescolare aggiungete la farina, il lievito e la polvere di mandorle.

Sbattete il tutto per 2 minuti, aggiungete la panna ed infine, delicatamente, il bianco a neve.

Riempite con l'impastp gli stampini a 2/3 della loro altezza, distribuite le albicocche e il resto del preparato. Cuocete in forno ben caldo per 15/20 minuti. I clafoutis dovranno essere soffici e ben dorati. Servite tiepidi.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di albicocche sciroppate
• 20 g di burro più burro per stampo
• 140 g di zucchero di semola
• 4 uova
• 20 cl di panna liquida
• 75 g di farina
• 30 g di polvere di mandorle
• 1/2 bustina di lievito
• sale