Cocktail di gamberi con insalata

Lessare i gamberi nell'acqua salata in ebollizione, scolarli, lasciarli raffreddare bene, poi sgusciarli.

Mondare l'insalata, scegliendo le foglie più tenere, lavarle, asciugarle e rivestirne internamente due coppe di cristallo.

Aggiungere alla salsa maionese la panna, la salsa rubra e quella piccante, mescolarle bene tra loro, quindi assaggiare: se necessario arricchire un po' il condimento, tenendo presente che la salsa deve essere molto saporita per poter contrastare il dolciastro dei gamberi.

Amalgamare il composto ottenuto ai gamberi e distribuirlo a cucchiaiate nelle coppe.

Tenere in frigorifero fino al momento di servire.

Lo stesso procedimento serve per condire l'insalata di mare, sia fresca sia conservata in vasetti, già lessata e solo da condire.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• code di gamberi g. 300
• insalata verde un cespo
• maionese mezza tazza
• panna mezza tazza
• salsa rubra mezzo cucchiaio
• salsa piccante Worcester mezzo cucchiaio