Code di gamberi fritte in salsa rosa

Preparate la salsa: diluite il concentrato di pomodoro con tre cucchiai di panna, il succo di mezzo limone filtrato al colino, un pizzico di sale e spolverizzate con il pepe.

Versate due bicchieri di vino in una terrina, aggiungete un cucchiaino di zenzero grattugiato, uno spicchio d'aglio, salate e lasciatevi marinare le code dei gamberi per circa un'ora.

Sbattete gli albumi, immergetevi i gamberi sgocciolati.

Passateli nella farina e friggeteli in olio bollente.

Asciugateli su carta da cucina, salateli e serviteli caldi, con la salsa a parte.

Vini di accompagnamento: Soave “Classico” (anche Spumante) DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Fiano Di Avellino DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 16 code di gamberi
• 2 bicchieri di vino bianco secco
• 1 pezzetto di zenzero fresco
• 2 albumi d'uovo
• Olio d'oliva
• 1 spicchio di aglio
• Farina
• Sale
• Per la salsa:
• Concentrato di pomodoro
• 3 cucchiai di panna
• 1/2 limone (succo)
• Sale
• Pepe